Я думаю, ребёнку нужно, как и в других вопросах, дать право выбора. Объяснить, что большинство людей - едят мясо, для получения которого используются специальные породы животных, которые не могут существовать в природе самостоятельно. Их вывел человек для того, чтобы обеспечить себе еду. Это свиньи, коровы, курицы, овцы... Но также думаю, что не нужно молчать о том, что есть люди, которые отказываются от мяса, а некоторые - даже от яиц и продуктов животного происходжения. Есть даже сыроеды... Что у ребёнка есть выбор: когда он вырастет, он может принять для себя решение, изучив то, как повлияет отказ от мяса на его здоровье, самочувствие, настроение и т.п. А пока лучше придерживаться традиционной системы питания.
Я сама была несколько лет вегитарианкой - не употребляла мясо. Чувствовала себя хорошо,не болела. Вопреки запугиваниям окружающих, гемоглобин не упал, а наоборот - поднялся до нормы. Потом как-то раз после великого поста и полного отказа от животной пищи вновь захотелось есть мясо. Я думаю, организму виднее, что ему нужно. Если потребности в мясе нет, не нужно заставлять себя его есть. И наоборот, если есть такое желание, если чувство сытости не приходит без мяса, нужно его есть.
У меня есть знакомая пара, которая с младенчества не кормит ребёнка мясом, т.к. оба веганы. Таким образом, у ребёнка нет выбора - есть мясо или нет и как к нему относиться... Мне кажется, это неправильно.
Нужно просто честно рассказать о том, откуда оно берётся, а далее - предоставить свободу.